Kveis-rekord i lysing
Lysingen setter parasitt-rekord. Ingen torskefisk har så mye kveis i seg. Faktisk ble det funnet kveis i all fisk som ble sjekket.
Det er havforsker Paolo Cipriani ved Havforskningsinstituttet som har undersøkt hva som skjuler seg på innsiden av lysing fra Nordsjøen og den sørlige delen av Norskehavet. Funnet vil nok sjokkere mange, fordi det ble funnet kveis i alle prøver som ble tatt.
Forskeren forteller at de fant 840 kveislarver per fisk i snitt, og 76 av dem var i de spiselige delene av fisken. Lysingen fra disse områdene satte dermed kveisrekord blant torskefiskene, og det med ganske god margin. Paolo Cipriani forteller at dette er nivåer som er langt høyere enn de som er observert hos andre arter som torsk, hyse og sei fra de samme farvannene.
For å telle kveis, har forskerne klemt fiskeprøvene flate i gjennomsiktige plastposer. Disse blir så fryst, før forskerne studerer dem under UV-lys. Til sammen ble det identifisert fire arter kveis. Majoriteten ble funnet i innvollene, mens en liten andel ble funnet i musklene til fisken. Det er for så vidt ingen overraskelse at det er mer kveis i lysing enn andre torskefisker, fordi funnene samsvarer med det som er funnet i fisk fra Atlanterhavet og Middelhavet.
Forskeren slår fast at om du får levende kveis i deg, kan dette føre til magesyke eller allergiske reaksjoner. Men man kan unngå kveis i matfatet, enten ved å bruke varme eller kulde. For å ta livet av kveisen kan man fryse fisken i minst to døgn, eller varmebehandle den til over 60 grader. Da fjerner det eventuelle helserisikoen knyttet til parasitten.
